大家好，今天小編關注到一個比較有意思的話題，就是關于芥菜絲的腌制方法大全的問題，于是小編就整理了3個相關介紹芥菜絲的腌制方法大全的解答，讓我們一起看看吧。

腌咸菜絲的幾種方法？

方法一：

將咸菜切絲，浸泡，泡出咸味。

準備調(diào)料，包括蔥姜蒜、大料、桂皮、干辣椒等。

在鍋里放6成油，放入調(diào)料，沁炸出香味，放入咸菜絲，加入生抽、老抽、糖、醬油、料酒等調(diào)料，翻炒均勻。

加入適量水，轉(zhuǎn)大火收汁，放入蒸鍋蒸30分鐘。

挑出大塊調(diào)料，出鍋成品，晾涼后密封冷藏保存。

食用時可以拌入香菜段、熟芝麻等，搭配粥、餅等食用。

方法二：

準備食材，根據(jù)需要配好咸菜疙瘩和蔥姜蒜等。

將咸菜切成絲，用水泡兩個小時左右，多換幾次水，泡出咸味。

1、芥菜嘎達洗凈備用。

2、芥菜嘎達切絲。

3、大蒜搗碎。

4、辣椒粉開水燙熟。

5、切好的芥菜絲用少量鹽剎一下，擠出水分備用。

6、把所有的調(diào)料倒入擠好的芥菜絲里拌勻。

7、芥菜絲咸菜就完成了。注意事項：1、芥菜絲咸菜腌2小時以后芥菜絲變色的就可以吃了。2、芥菜絲咸菜腌放到密封的罐子里。冰箱冷藏可以存放更久一點。

芥菜絲的腌制方法全過程？

用料

芥菜

 2斤食鹽 1.5兩左右一般一斤疙瘩30-40克鹽左右(因是咸菜所以用鹽多點) 

腌芥菜絲（簡單）的做法步驟

步驟 1

疙瘩洗凈晾干水分

步驟 2

步驟 1

芥菜洗凈削皮，由于芥菜坑坑洼洼，所以不必追求完全削凈，洗干凈削成這樣就行了。

步驟 2

切絲，個人認為不用切太細，否則就失去那種嘎zeng嘎zeng滿足的口感了，當然如果你喜歡細的，也可以！

步驟 3

配方：芥菜絲10斤、鹽500克、白酒200克、白糖350克、好醬油2000克、姜絲250克、生花生米750克、蒜片200克、味精100克、干辣椒250克、花椒、大料適量

腌法：

1、芥菜切絲晾干(晾一天即可），

2、將芥菜絲與鹽、白糖、姜絲、生花生米（最好剝皮）、蒜片、味精、干辣椒（切開）、花椒、大料、拌勻，裝入玻璃瓶等容器壓實，

3、將白酒和醬油澆在上面，沒過芥菜絲就可以了。

第一步，先把立芥洗凈去皮，切絲（切的好吃，不知道為什么到就是比叉絲器弄出來的好吃）

步驟 2

白醋倒入干凈無水的鍋中加熱至沸騰，然后把切好的絲絲倒入鍋里燙一下立馬撈出～一下子倒不完的分兩次倒入再撈出，撈出控一下醋，不需要控太狠，就是怕太酸了、會讓立芥變苦，控差不多在立芥絲上撒上芝麻，鹽～喜歡吃辣的，可以放干辣椒在上邊～

步驟 3

炒菜鍋中倒入油，加熱至七八成，放入蔥姜蒜花椒麻椒八角，嗆出香味，用篦子把油蓖出，然后把鍋中的蔥姜蒜等等撈出，這個自己看想要了留著用，不想要了，倒掉，我個人覺得只要不是糊的太狠，下次炒菜可以重復用一下，因為還有香味的，一次炸不盡香味～然后把油回鍋重新加熱，倒入立芥絲上，會聽到咝啦的聲音、然后攪拌均勻一下，待不熱了就可以裝容器密封起來～

五香芥菜絲最正宗的腌制方法？

首先先準備材料：芥菜1500g、食用鹽30g、白醋120g、香醋20g、調(diào)料5g 、花生136g、辣椒粉14g。

制作步驟：

1、去菜場挑選個頭較小的芥菜，會比較嫩，做出來的芥菜絲成品口感爽脆。把買來的芥菜先削掉，然后洗凈放在可以漏水的廚具里晾干。

2、很關鍵的一步來嘍，手、刀、和切菜板上絕對不能有油，粘油就容易壞掉，不易保存。把晾干的芥菜手工切成細絲。首先把一整個的芥菜切成薄片，再把這些薄片切成細絲。

3、切好之后趕緊把切好的芥菜絲拿到您去曬個日光浴，曬干多余的水分。

4、腌制的關鍵步驟：把準備好的辣椒粉、調(diào)料食用鹽、白醋、香醋都放進鍋里，再加很少量的水，煮開即可，目的是為了讓食用鹽充分溶解。

5、最后一步放辣椒粉，攪拌均勻后，趁熱裝進容器里密封即可。三天之后就可以品嘗自己的勞動成果了。

到此，以上就是小編對于芥菜絲的腌制方法大全的問題就介紹到這了，希望介紹關于芥菜絲的腌制方法大全的3點解答對大家有用。