大家好，今天小編關(guān)注到一個(gè)比較有意思的話題，就是關(guān)于老式焦溜做法大全的問(wèn)題，于是小編就整理了2個(gè)相關(guān)介紹老式焦溜做法大全的解答，讓我們一起看看吧。

老式焦溜的做法？

用料：

        一：豬肉：300克（肥瘦3:7），雞蛋：1個(gè)，蔥姜：適量，淀粉：30克，甜面醬：20克，花椒粉：適量，香油：一小勺

       二：料酒：適量，醬油：適量，醋白糖料酒：1勺，清水：半碗，淀粉：1/2勺鹽：適量

方法步驟：

       1、豬肉剁碎后加入蔥姜甜面醬香油淀粉雞蛋花椒粉料酒，順一個(gè)方向攪打上勁

做法

1.將豬肉切成大片，加入鹽 料酒胡椒粉腌制5分鐘。

2.把胡蘿卜，黃瓜 尖椒分別切成片。

3.取一碗加入淀粉 清水 醬油 醋 糖勾兌成料汁。

4.腌制好的肉片加入50克淀粉，時(shí)肉片都能裹上一層淀粉

5.鍋中放油燒至七成熱，將裹上淀粉的肉片逐片下入炒鍋內(nèi)。

6.將互相粘連的肉片，輕輕拍散，炸至金黃后再?gòu)?fù)炸一次，撈出瀝油。

7.鍋中留底油，爆香蔥姜下入胡蘿卜片和尖椒片翻炒片刻。

8.倒入料汁。燒至料汁濃縮粘稠。

9.放入肉片和黃瓜片快速翻炒均勻即可。

老式溜肉片的做法？

這肉片做的太嫩了，

勾的芡剛剛好，

說(shuō)實(shí)話這是很普及的一道菜，

但是非常考驗(yàn)師傅的功力，

肉片溜的太嫩了，

不用怎么用力去嚼就順著喉嚨滑下肚兒了，

勾的芡剛剛好，味道都保留了，

不會(huì)過(guò)分咸，配著黃瓜片，

別有一番清香味兒！

做法

食材：豬里脊、雞蛋、淀粉、胡蘿卜、青椒、蒜、生抽、蠔油、鹽、糖、白胡椒粉、十三香

（溜肉段可選兩種肉，用里脊的較多，口感挺實(shí)耐嚼，還可以選擇豬梅花肉，脂肪含量多，口感更香更軟。不過(guò)也有人表示在溜肉段中吃到肥肉是噩夢(mèng)。）

1、豬里脊切條。在標(biāo)準(zhǔn)的溜肉段做法中，這個(gè)肉條不會(huì)這么長(zhǎng)。而爺們的做法不同之處由此而來(lái)，待續(xù)看。

2、青椒去筋，胡蘿卜去皮，均切菱形片，大蒜切片備用。

3、肉條加料酒、鹽、白胡椒粉、十三香抓勻腌制10分鐘。

4、雞蛋清黃分離，蛋清放入肉條中抓碎，放淀粉混合抓勻。

5、另取一碗，入淀粉加少許水讓淀粉結(jié)成塊，放入蛋黃和少量油調(diào)和成粘稠掛漿。

6、將肉條搓捏成塊，備用

7、起鍋放大量油燒熱至7分熱，開(kāi)中火，將搓好的肉塊蘸滿蛋黃淀粉糊入鍋炸制

8、全部炸好后，將油鍋徹?zé)裏幔邷胤湃胝ê玫娜鈮K，二次炸制，直到表皮硬脆。

把黃瓜、胡蘿卜洗凈，蔥姜切好 肉放在碟子里備用

2把胡蘿卜斜切，再側(cè)切

3胡蘿卜切好呈四邊形，放入盤子里

4黃瓜斜切，同樣的側(cè)切，呈四邊形

5把切好的黃瓜放在盤子里

6油熱之后加入配料，蔥變黃加肉

7加入白糖、醋，加入醬油，翻炒

8把胡蘿卜放入鍋里翻炒

9加入黃瓜翻炒

10大概翻炒3分鐘左右即可，依據(jù)個(gè)人口味

聽(tīng)到老式溜肉片我的口水流下來(lái)啦。給你說(shuō)幾個(gè)家常做法吧

第一種：

肉片提前放生抽、鹽、一個(gè)雞蛋腌制，加入淀粉。熱鍋涼油，放入肉片煎至兩面金黃后盛出。重新起鍋，放入胡蘿卜片、木耳翻炒，最后放入黃瓜和肉片，放入老抽調(diào)色

開(kāi)吃

第二種：

蔥姜蒜切沫

肉泡出血水

用料酒老抽腌一下肉

熱油，蒜爆香放，片杏鮑菇爆炒，后加鹽出鍋

第三種：

到此，以上就是小編對(duì)于老式焦溜做法大全的問(wèn)題就介紹到這了，希望介紹關(guān)于老式焦溜做法大全的2點(diǎn)解答對(duì)大家有用。