大家好，今天小編關注到一個比較有意思的話題，就是關于炒蛋白的做法大全的問題，于是小編就整理了1個相關介紹炒蛋白的做法大全的解答，讓我們一起看看吧。

多余蛋清能做什么？

喜歡吃甜品的人都知道里面會含有蛋清。在家里，我們可以用蛋清做出怎樣的甜品呢？比如：雞蛋布丁甜點、蛋撻、天使蛋糕等。下面簡單介紹蛋清可以做的甜品的步驟。 一、雞蛋布丁甜點 材料：牛奶400克、香草精1/2匙（沒有的話問題不大，就是香味上差點）、砂糖80克、雞蛋4個、砂糖100克、水40克 步驟： 1、先高火5分鐘，將水煮沸，加入白糖充分攪拌成糖水。 　　 2、將糖水加蛋和鮮奶攪拌均勻。 　　 3、將一杯白糖混合半杯開水煮至金褐色，熬成焦糖。 　　 4、將煮好的焦糖倒入少許于模型內。 　　 5、再把調勻后的布丁材料倒于模型內。 　　 6、烤盤內加約1/3的溫水，然后放進微波爐烤箱，用中火烤15分鐘即可 二、蛋撻 材料：高筋面粉100克、低筋面粉100克、雞蛋2個、牛奶130克、食鹽3克、水105克、黃油130克、白糖45克 步驟： 1、黃油軟化后放入面粉捏成碎粒，加入鹽，白糖，水攪拌。還是用捏的方式揉成面團，放冰箱冷藏一個小時 2、取出搟成正方形，黃油也和面團同樣硬度，搟成略小的正方形，將面皮折起，包入黃油，搟長 3、先從三份之一處折起，再從另三分之一處對折過來裝入保鮮膜放冰箱冷藏30分鐘 4、取出搟成長方形或正方形，三毫米厚，用蛋撻模壓出形狀 5、再將面皮放入蛋撻模具中 6、這時準備蛋撻水，雞蛋加入白糖，牛奶煮至90度 7、等待雞蛋和白糖融化，融化后，將煮熱的牛奶慢慢地倒入雞蛋液中 8、再過濾一下，裝入蛋撻模具中，烤箱220度預熱，中層，上下火，烤15-20分鐘即可。 三、天使蛋糕 材料：蛋清5個、面粉50克 步驟： 1、面粉過篩在一個無水無油的碗中。 2、蛋清加糖用電動打蛋器打到小尖角的狀態。 3、取3分之1的蛋白糊到面粉碗中，攪拌均勻。 4、將剩下的3分之2蛋白糊全部倒進面粉碗中，用切拌的手法，混合均勻。 5、烤盤中墊張油紙，為了好脫模。（也可以用活底戚風蛋糕模具。） 6、將蛋糕糊倒入烤盤中，用刮刀抹平表面。

7、放進預熱好160度的烤箱，中層，上下火，25分鐘左右即可。

你好，多余的蛋清可以做天使蛋糕，為什么叫天使蛋糕，就是因為配方里只用到了蛋白，所以做出來的蛋糕色澤潔白如天使般，口感更加Q彈，可以做成蜜豆的，就是面糊里加入蜜豆，也可以做成蛋糕卷，只要會基礎天使蛋糕胚，可以發揮自己想象力做出很多創意天使蛋糕，下面我說一說天使蛋糕胚的做法。

需要的食材：植物油40克 牛奶80克 香草精 低筋面粉50克 奶粉30克 蛋白180克 細砂糖50克

做法1.把牛奶和植物油先倒入盆中攪拌到植物油沒有油花漂浮在牛奶上，這步叫乳化

2.在加入香草精，沒有可以不加，把低筋面粉和奶粉塞入盆中，攪拌均勻，攪拌時手法不要太有規律，這樣不容易面糊起筋，蛋糕才能松軟

3.下面制作蛋白部分，領取一個無水無油的盆，把蛋白放里面，用打蛋器攪拌到起大氣泡時把50克白糖倒入三分之一，繼續攪拌，攪拌到蛋白霜很順滑的霜狀時再加入剩下的二分之一的白砂糖，繼續攪拌，再次攪拌到蛋白已經略微出現文理時加入最后的白砂糖，繼續攪拌一直到蛋白濕性發泡，標準就是倒扣打蛋盆，蛋白也不會滴落，并且提起打蛋器，蛋白尖成有彈性的大灣溝狀態

4.把蛋白霜取出三分之一倒入面糊里，翻拌均勻，不要畫圈攪拌，這樣容易消泡

5.再把翻拌好的面糊倒回剩下的蛋白盆里，用同樣的手法繼續翻拌，知道翻拌均勻

6.倒入烘烤模具，烤箱150℃，烤30分鐘左右，具體時間溫度還要看各自烤箱的具體情況來調整

出爐后放涼脫模就可以了，這就是簡單好吃又消耗蛋白的天使蛋糕

多余的蛋清、咱們來做蛋白糖（meringue candy）吧～顏值爆表，鮮美可口??

蛋白糖（meringue candy），也叫溶豆糖，基本配料僅需糖跟蛋清。

【材料準備】

蛋清、糖、塔塔粉（或者檸檬汁 ）

提示：蛋清與糖比例是5:4（我用100g蛋清，糖需80g）

【制作步驟】

1.蛋清（100g）加少許塔塔粉（或檸檬汁），放在打蛋器中高速打發。

2.打發至出現均勻泡沫的時候，加三分之一糖，高速打，出現較細膩泡沫時，再加三分之一，高速打，蛋白霜發白，但依然是液態狀時，加第三份糖。

3.高速打發至8-9分發。裝入裱花袋，擠入烤盤。（打發蛋清分3種狀態，濕性、中性、干性，6-7分就是濕性發泡，8分以上就是干性發泡。8-9分發是干性發泡：提起打蛋頭，此時蛋白霜有一個堅挺的尖，且不會彎下來。）

4.烤箱90度，一個半小時。（放入烤箱前，還可以再創作一波）

到此，以上就是小編對于炒蛋白的做法大全的問題就介紹到這了，希望介紹關于炒蛋白的做法大全的1點解答對大家有用。