大家好，今天小編關注到一個比較有意思的話題，就是關于服務員的六大技能的問題，于是小編就整理了2個相關介紹服務員的六大技能的解答，讓我們一起看看吧。

服務員目的與要求？

服務員的目的：負責及時向顧客提供熱情禮貌及有效率的飲食服務，遵從上級指派之命令及工作，如有疑問應以“先完成后發問”的宗旨辦事。

服務員的要求1.整理好儀容儀表，化淡妝，準時點到，不遲到、早退，服從餐廳領班的領導和指揮，認真、快速的完成工作任務。

2.上班前了解就餐人數及時間，了解宴請來賓有無其他特殊要求，做好針對個性化服務工作。

3.正式開餐前，按照領班安排認真做好桌椅、餐廳衛生，餐廳鋪臺，準備好各種用品，確保正常營業使用。

4.按規定時間站位，面部表情自然微笑，以飽滿的精神面貌迎接客人。

5.客到及時安排客人入坐，根據人數進行加或撤位，主動拉椅（接掛衣物放第一位）主動介紹本店特色及經營性質

服務員的目的：

一個良好的服務，可以造就絡繹不絕的消費人群，一個不好的服務成為經營者最大的危機。所以就永續經營的理念，服務從業人員必須建立良好正確的服務精神與服務心態。誠信、尊重、關心便是如何使我們在潛消費者從事服務工作時，滿足客人需要時。解決客人問題時的重要原則，切記強迫性與欺騙性的服務是無法取得顧客的好感，只有用誠信、尊重、關心的服務才是永遠真實的。

服務員的要求：

（一）、 講標準普通話，對客人熱情、禮貌、周到、責任心強、服從管理，與本部門員工通力合作，遵守員工守則，做好本職工作。

（二）、 熟練掌握服務技能、清潔標準，保持部門各部位設備潔凈、物品整齊、空氣清新、環境優雅。

（三）、 堅守崗位，不準到無關區域亂竄、閑談、忠于職守，保證賓客安全，勤巡查，及時發現問題，解決問題，解決不了的立即向上級主管報告。

（四）、 負責檢查各部設備的運轉情況，發現問題及時向上級報請維修項目。

（五）、 提醒客人保管好自己的物品，不要擅自減少部門所規定的服務流程并根據客人的要求合理安排。

（六）、 填寫單據時，字跡清楚，書寫工整，不可遺漏。

（七）、 拾到任何遺留物品，要立即上交部長或主任，之后由主任交付總臺大堂副理保管并做好記錄以備存查。

餐廳傳菜員技能技巧是什么？

餐廳服務員應具備的六大基本技能是：

1、有責任感和基本的職業道德及良好的紀律素養。

2、身體健康、儀表端莊大方，性格溫和，情緒穩定。

3、具有高中或旅游職業高中畢業學歷。

4、具有初級餐廳服務英語會話能力。

5、有1年餐廳工作經驗，掌握餐廳服務程序。

6、處事靈活，眼明手快，機智靈活。具有熟練的服務技巧。 餐廳服務工作，是一項復雜而重要的工作。從市場學的觀點出發，如果把飲食工作的成果看成向社會提供的產品，那么，供人們食用的飯菜是這一產品的核心，而餐廳服務則是這一產品的外延。 從整體與局部的關系上分析餐廳服務工作，餐廳時飲食工作的窗口，餐廳服務員是廚師的“耳目”。 要讓人們對飲食工作的產品滿意，不僅需要提供給人們可口的飯菜，還必須配合以優質的服務。然而，餐廳服務工作是由餐廳服務員來完成的，要做好這項工作，需要選擇具有良好素質的人員擔任服務員工作。

餐廳中的傳菜員，又稱“跑堂的”。看似簡單，當要想做一名優秀的傳菜員，可并非易事！不僅要懂的專業的技能，熱情服務的態度，還要有一顆細致入微的心！

　　1前往配菜間或廚房叫菜，不可爭先恐后，按順序接受領菜。

　　2.離廚房之前，檢查托盤的清潔，依服務順序放置托盤上，并注意食品的美觀和溫度。

　　3.上菜時不可偷懶，除了干的菜肴勉強用手拿盤，帶湯汁的菜肴宜用托盤，端的太多既難看又可能發生意外。

　　4.領菜回到餐廳先放置工作臺，到餐桌招呼一聲，順便收拾臟的水杯及煙灰缸，以騰出放置菜肴的空間。

　　5.如是吃飯的菜，隨即盛飯送上，若為下酒的菜，服侍飲料到啤酒或汽水，應慢慢斟入杯中，但不宜倒的很滿，溢出杯外。

　　6.上菜時要輕巧，不要弄出聲來，端送盤、碟、碗時，要以雙手手指支撐底部，拇指輕按緣邊，不可觸及食物。

　　7.上菜的方向，從客人的左方端上，但飲料恰恰相反，要用右手從右方奉上；有時視餐桌的位置，可隨機行事；至于上菜先后順序，最好是預先得知誰是主人，以便按賓主后之序進行。

　　8.熱湯的菜上桌時，應提醒客人注意，因為有些用油燉的菜雖然沸，但沒有冒熱氣，不知情的客人往往一口咽下，容易受傷。

到此，以上就是小編對于服務員的六大技能的問題就介紹到這了，希望介紹關于服務員的六大技能的2點解答對大家有用。