大家好，今天小編關注到一個比較有意思的話題，就是關于餐飲服務六大技能的問題，于是小編就整理了2個相關介紹餐飲服務六大技能的解答，讓我們一起看看吧。
餐飲服務六大技能怎么培訓？
餐飲服務員培訓流程的六大技能包括：
1、擺臺
擺臺又稱鋪臺、擺桌，是將餐具、酒具以及輔助用品，按照客人的身份和一定的規(guī)格，整齊美觀地鋪設在餐桌上的操作過程。擺臺的好壞直接影響服務質(zhì)量和餐廳的面貌。
2、折花
餐巾折花是餐飲六大操作技能的其中一項，也是餐飲員工必備的一項技能。餐巾折花不僅可以美觀環(huán)境，還可以向客人或代表客人表達一種情懷。
3、托盤
托盤的方式，左手臂彎成90℃角，掌心向上，五指分開；手掌自然形成凹形，掌心不與盤底接觸，平托于胸前。
4、斟酒
斟酒時，瓶口不可搭在酒杯口上，以相距2厘米為宜，以防止將杯口碰破或?qū)⒕票龅剑且膊灰獙⒕破磕玫眠^高，以防酒水淺出杯外。
5、上菜
餐飲服務員培訓流程六大技能？
餐飲服務員培訓流程的六大技能包括：
1、擺臺
擺臺又稱鋪臺、擺桌，是將餐具、酒具以及輔助用品，按照客人的身份和一定的規(guī)格，整齊美觀地鋪設在餐桌上的操作過程。擺臺的好壞直接影響服務質(zhì)量和餐廳的面貌。
2、折花
餐巾折花是餐飲六大操作技能的其中一項，也是餐飲員工必備的一項技能。餐巾折花不僅可以美觀環(huán)境，還可以向客人或代表客人表達一種情懷。
3、托盤
托盤的方式，左手臂彎成90℃角，掌心向上，五指分開；手掌自然形成凹形，掌心不與盤底接觸，平托于胸前。
1，上菜手不要 碰到菜里面，注意衛(wèi)生
2，對這家店的菜品有所了解 ，比如這里有哪些菜 沒有哪些菜
3，口齒伶俐 清新 講話清楚 有禮貌 ，從容的回答客人所問的問題 ，比如餃子有多少個一碗 ，我說先生 你好 ，十個一碗。
4，速度與能力配合好 許多事情做好
5，好 環(huán)境干凈整潔 桌椅等等擺放整齊 ，并且有指定的位置 。
餐飲六大服務技能; 做好餐飲服務工作五點兒 勤快點兒 努力點兒 機靈點兒 實誠點兒 講究點兒;站姿對比;美的三層含義;Service;微笑要求-真誠、適度、自然、甜美;六大技能;托盤; 端托按所托物品
的輕重分輕托和重托 輕托因盤被平托于左胸前又稱為“平托”或“胸前托”，主要用來端送體積較小，重量較輕的物品，其次還用來擺臺、斟酒和換餐具。因托盤種物品較輕，一般在5kg以下，故稱輕托。 重托主要用于托運大型菜點、酒水和盤碟，一般重量在10—20kg,因為盤中所托物品較重，故稱重托。 ;托盤的操作步驟及方法。
（1）理盤：根據(jù)所托物品選擇合適的托盤，將托盤洗凈擦干，將潔凈的餐巾或墊布用清水打濕擰干，端正地鋪在盤內(nèi)， 外露部分一定要均勻，使整理鋪墊后的托盤內(nèi)既要???潔美觀，又可以避免托盤內(nèi)的物品滑動
（2）裝盤：是端托的關鍵環(huán)節(jié)。一般要求是根據(jù)物品的大小、形狀、輕重、取用的先后順序和所用托盤的形狀，合理裝盤。 裝盤時應將重物、高物放里檔，輕物、低物放外檔；先用先上的物品在上前方，后用后上的物品在后下方，重量分布應得當， 盤中的物品間距離不可太近或太遠。以一指間距左右為主
（3）起盤 ：左腳前邁一步，稍頃前身，下蹲右手將托盤拉出擱臺2/3。左手掌伸平，掌心向上，五指分開，左臂上下彎曲成90度角，用左手五指尖和掌根接托住托盤底部中間部位，掌心不與盤底接觸，使手指和手腕同時受力，將托盤平穩(wěn)托起，平托于身體左前方，托盤托平后放下右手，托盤應略低于胸部略高于腰部
（4）行走 ：是托盤與行走的協(xié)調(diào)。在端托行走時頭要正，肩要平
到此，以上就是小編對于餐飲服務六大技能的問題就介紹到這了，希望介紹關于餐飲服務六大技能的2點解答對大家有用。